|
|
Gemarineerde Tonijn Met Een Pesto Van Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 gr verse tonijn in ??n stuk,
- 1/2 citroen,
-extra zuivere olijfolie,
-zwarte peper,
-zout met citroenschil,
-verse koriander,
- pijnnoten,
-vers geraspte parmesan kaas,
-wat raketsla
Voorbereiding:
De tonijn :
-Leg het stuk tonijn in een kom.
-Overgiet met olijfolie en citroensap en kruid met zwarte peper en zout.
-Laat de vis gedurende 2 ? 3 uren marineren maar draai de tonijn om het halfuur in de marinade zodat alle kanten gelijk marineren.
Bereidingswijze:
-Voor het serveren snijdt u de tonijn met een zalmmes in dunne plakjes.
-Dresseer ze in het midden van elk bord.
-Leg wat raketsla (vooraf vermengd met olijfolie en enkele gebakken pijnnoten) aan de ene kant en een lange sliert pesto aan de andere kant.
-Meng nog wat olijfolie met wat sojasaus, een beetje fijne suiker en enkele druppels balsamico azijn.
-Decoreer elk bord met enkele druppels van deze vinaigrette.
De pesto :
-Mix de korianderblaadjes met enkele pijnnoten en wat grof zout.
-Voeg er dan olijfolie en gemalen parmesan bij en mix nogmaals tot u een pesto verkrijgt.
-Plaats de pesto niet in de ijskast.
|
|
|